CARAMBAR

Bonbon Stengel

Der KLassiker aus dem Schwimmbad. Jeder hat schon mal an diesem Caramel Stengel genascht. Zuerst weichmachen und dann in die Länge ziehen. Wenn Zucker schmilzt und erhitzt wird, entsteht eine köstlich duftende Masse namens Karamell. Der Prozess des „Karam

• Niedrigere Temperaturen führen dazu, dass der Zucker schmilzt aber noch nicht vollständig karamelisiert ist. Das Ergebnis sind unterschiedliche Texturen wie feine Fäden von Zuckerwatte oder weiche und kaubare Karamellen sowie harte Bonbons. Köche auf der