CARAMBAR

Tige de bonbon

Le classique de la piscine. Tout le monde a déjà goûté à cette tige au caramel. Il faut d'abord la ramollir, puis l'étirer en longueur. Lorsque le sucre fond et est chauffé, il se forme une masse délicieusement parfumée appelée caramel. Le processus du "caramel

• Des températures plus basses font que le sucre fond mais n'est pas encore complètement caramélisé. Il en résulte des textures différentes, comme de fins filaments de barbe à papa ou des caramels mous et à mâcher, ainsi que des bonbons durs. Les cuisiniers sur la